Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. Традиционное блюдо каракалпакской кухни "Baliq qarma", родом из приаральских районов, официально включено в государственный реестр как географическое указание, став гастрономическим символом Республики Каракалпакстан.
Решение о регистрации закрепляет за "Baliq qarma" правовую защиту названия и технологии приготовления. Теперь этот продукт признан не только как национальное достояние, но и как бренд региона, связанный с его природными и культурными особенностями.
Блюдо сформировалось в районах Аральского моря и дельты Амударьи, где рыболовство издавна было основой уклада жизни. Именно здесь, в условиях близости воды и богатства рыбных ресурсов, появилась уникальная гастрономическая традиция.
Главная особенность блюда – способ приготовления. В классический состав входят вареная рыба, шурпа, кусочки сушеного теста размером 1 на 1 или 2 на 2 сантиметра, овощи. Финальный штрих – масло, снятое с поверхности шурпы и вылитое на мелко нарезанный лук.
Ранее в государственный реестр географических указаний Узбекистана внесли самаркандскую лепешку. Перед этим подобный статус получили также гиждуванский шашлык, маргиланский атлас, кокандские ножи, гузар тандыр гушт и чиял яхна гушт.
Комментарии отсутствуют