Узбекистан, Ташкент – АН Podrobno.uz. В Узбекистане официально зарегистрирован новый объект интеллектуальной собственности: "Ташкентский свадебный плов" (Toshkent to‘y oshi) получил статус географического указания и внесен в государственный реестр. Теперь уникальный рецепт и технология приготовления находятся под правовой защитой.
Этот статус закрепляет уникальность блюда, традиционно ассоциируемого с Ташкентом и Ташкентской областью, и защищает его название и аутентичную технологию приготовления на государственном уровне.
Как отмечается в историко-этнографических источниках, культура приготовления плова в Ташкентском оазисе формировалась на протяжении веков. Свадебный плов занимает особое место в этой традиции: это не просто блюдо праздничного стола, а сложный технологический процесс, требующий точного соблюдения пропорций, температурных режимов и этапов приготовления.
Традиционно такой плов готовится в утренние часы в массивных чугунных казанах полусферической формы с толстыми стенками. По мнению специалистов, процесс его приготовления можно рассматривать как сочетание кулинарного искусства и природных закономерностей, где важны физические, химические и биологические процессы.
Присвоение статуса географического указания означает, что название "Ташкентский свадебный плов" теперь юридически защищено. Это предотвращает его неправомерное использование и гарантирует соответствие продукта установленным стандартам качества.
Эксперты отмечают, что новый статус также способствует развитию гастрономического туризма и повышению узнаваемости узбекской кухни на международной арене.
Ранее статус географического указания получил традиционный каракалпакский хлеб "Чимбайский загара-нон".
Комментарии отсутствуют